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水产将成为超市经营下一个高成长高品类

文章关键字:水产    作者:冻品攻略    发布时间:2018-5-7 11:47:55   我要评价

www.jzp400.com www.lollysweet.cn 未来商业进入到一个追求极致性价比的时代,回归到商品高流通、高性价比、重视业态消费这样一种发展阶段。

现在趋势来看是小品类崛起的绝佳时期。而在超市转型过程中, 水产 将成为超市经营下一个高成长性品类、高竞争性品类和高难度经营品类。
  近几年,中国消费者发生了很大的变化,尤其小镇青年(90/80后)新消费群体的崛起,他们的消费习惯、消费特性和消费偏好是超市企业应该重点关注的。小镇青年追求更优越的品质、更便捷的服务和更高性价比的商品。

新零售下,水果和 水产 将是超市生鲜经营的重点品类,而水果经营管理门槛不高,各超市企业都已在水果经营上发力,水果的经营管理已经成熟和标准,而 水产 品类因为经营管理难度大、采购源头单一等,一些区域性企业还没有更好的经营能力和管理经验,还有一些超市企业还没有意识到 水产 经营的重要性。近两年来,生鲜品类销售提升, 水产 排名第二,一些优秀的超市企业开始在 水产 经营管理上重视后, 水产 销售的提升达到100%甚至更高。
  - 生鲜品类成长特点对 水产 经营的启示 -

在超市发展初期,生鲜品类经营难度大、利润有限,更多企业选择了生鲜的联营方式,那个时候生鲜品类销售仅占到门店销售的15%左右,而永辉却反其道而行之,把超市最难经营的品类做好,形成企业核心竞争力,迅速成长、发展起来。

到今天为止,生鲜这个品类占门店销售的50%左右时,生鲜这个品类经营的好坏决定企业成败时候,更多的企业开始投入精力,探索生鲜品类的经营,向优秀企业学习,目前,优秀超市企业生鲜品类的经营管理的差距在缩小,更多区域的中小型企业把生鲜这个品类经营的也很不错。

目前很多超市企业对 水产 的认识像20年前对生鲜品类(蔬果)经营的认识是一样的, 水产 经营难度大、销售体量小、利润低等。越难经营的品类,机会越大,随着零售行业的发展,随着小镇青年消费的崛起, 水产 这个小品类将会是未来生鲜品类经营中的重点品类、成长性品类和竞争性品类。盒马、超级物种的业态成功也正印证了这一点。
  - 水产 品类的经营特点 -

超市 水产 从分类上来看分别包括鲜活 水产 、冰冻 水产 、冰鲜 水产 水产 干货。目前销售排名的鲜活和冰鲜 水产 。从目前行业数据来看,超市企业更应该关注活鲜中的虾蟹和贝类这两个更小品类。

超市经营 水产 的难点:1、 水产 损耗大;2、 水产 设备投入大;3、 水产 采购、运输、保存难度大;4、 水产 的现场管理难度大等;5、 水产 采购渠道还比较单一。

超市经营 水产 对策:1、要把 水产 小品类作为战略性品类去思考;2、要重视 水产 小品类经营的经验积累和总结;3、 水产 小品类实施合伙人制的考核体制。

文章关键字:水产    作者:冻品攻略
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